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鲍鱼行业,中华夏族民共和国鲍鱼得疑国际市场

来源:http://www.0-guan.com 作者:奥门新萄京娱乐场 时间:2020-05-01 04:41

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四年来我国鲍鱼产业发生了很大的变化,现在产业已经达到百亿元产值,由快速发展时期进入转型和洗牌的时期。

中国水产门户网报道缺乏安全认证,外界笼统地认为中国所有的水域都是不好的,自然不会信任中国的鲍鱼。养殖鲍鱼在鲍鱼产业中占着重要的位置,而中国的鲍鱼养殖产量在世界遥遥领先。据FAO统计数据显示,2010年世界鲍鱼总产量为65782吨,其中合法捕捞量仅为7424吨,中国鲍鱼养殖产量则高达56511吨。PeterCook,西澳大利亚大学教授、国际鲍鱼协会首任主席、世界水产养殖管理委员会技术咨询组主席“但是出乎意料的是,实际上,中国鲍产量近年来的巨幅增长,对中国外的国际鲍鱼市场的影响并不大。”国际鲍鱼协会首任主席PeterCook指出,中国的鲍鱼市场还是一个相对“封闭”的市场,处在一个自己生产、自己消费的状态。目前而言,要打开这个封闭的状态并不容易。中国市场在限制“三公消费”政策影响下遭受困境,中国之外的第二大鲍鱼消费市场——日本消费逐渐趋于稳定,欧美则喜食野生捕捞的大鲍鱼,国内市场萎缩的同时,国外市场开发潜力不大。另一个难点是,中国的鲍鱼养殖密度过大,缺乏安全认证,外界笼统地认为中国所有的水域都是不好的,自然不会信任中国的鲍鱼。同时,PeterCook指出,这几年中国鲍鱼发展太快了,快到不能应对病害、市场的问题。“如果能走得慢一点,通过这次危机做一些调整的话,我觉得中国的鲍鱼是更有希望的。”中国鲍鱼市场相对封闭FAM:请您介绍一下世界鲍鱼产业概况。PeterCook:世界鲍鱼捕捞量不断下降,1970年世界鲍鱼合法捕捞量为19720吨,到2010年降到7424吨,降幅非常明显。鲍鱼养殖产量中国遥遥领先,据FAO2010年统计数据,世界总产量65782吨,其中中国鲍鱼养殖产量56511吨,排在第二位的韩国产量只有6000多吨。特别值得一提的是,台湾以前产量是非常可观的,因为九孔病害台湾鲍鱼产量下滑非常严重,从以前的3000吨左右到2010年的170多吨。但出乎意料的是,实际上,中国鲍产量近年来的巨幅增长,对中国外的国际鲍鱼市场的影响并不大。为什么?因为中国的鲍鱼市场还是一个相对“封闭”的市场,处在一个自己生产、自己消费的状态。FAM:鲍鱼好的养殖模式有哪些?中国的养殖模式有哪些需要改进之处?PeterCook:现在主要的养殖模式有海上网箱养殖和陆地养殖,不同的养殖模式各有它的优势和劣势。海上网箱养殖模式的优点是成本低,同样的成本下养殖量大,但是难于控制。陆地养殖鲍鱼的好处是养殖更易于控制,例如病害控制、生产环节控制等。要改善中国鲍鱼养殖的现状,我觉得要从两方面做起。一个是降低养殖密度。养殖密度过高,会导致疾病的大规模传播;第二点,我认为中国鲍鱼的选育工作还需要加强,应该选育更多具有良好生长性状、抗病性状的品种。FAM:像ASC认证等标准,主要是针对国外出口产品进行检测,对于中国国内产品认证,您有没有好的质量控制建议?PeterCook:像中国现在的状况在其他国家也曾经存在过,没有统一的质量安全标准,并且大家也没有这样的概念。但现在,在日本、新加坡等国家,对标准的需求严格起来。尽管中国目前并不具备这样的标准,但是我认为年轻一代会更加关注食品安全,我相信中国国内标准的出现是必然的。另外,食品安全标准没有出口和国内之分,中国的消费者和国际消费者一样,对食品的质量安全要求会越来越高。产品标准的制定初衷是为了保护环境,保护好环境才能获得更好的海产品。FAM:中国存在大量散户养殖,在做标准化、认证方面有难度,您认为该如何进行管理?PeterCook:ASC的标准有两种,一种是为单个的养殖场设计,还有一种是团体标准,为一个区域、海滩进行集体认证。这是解决散户养殖安全认证的一个途径。通常经过产品认证的产品能卖一个更好的价格,标准之外价格则会低。打消整体不信任感FAM:消费习惯上,国外对捕捞的产品比较偏好,我想了解一下国际上对鲍鱼的认可度,养殖鲍鱼在国外有没有打开市场的可能?PeterCook:在澳大利亚,野生鲍鱼比养殖鲍鱼更受欢迎,野生鲍鱼是大鲍鱼,而养殖鲍鱼是小鲍鱼。野生鲍相比养殖鲍在国际更有市场。欧洲人喜欢野生捕捞的东西,但是欧洲鲍鱼很少。国际鲍鱼主要市场在亚洲地区,中国日本新加坡等国家,以及其他国家的亚洲人。中国以外,日本一直是最大的鲍鱼消费市场,但是日本市场基本稳定,短期不会有很大的增长。新加坡是一个潜在的有增长的市场,还有一个有潜力的市场是美国。现阶段美国的鲍鱼市场主要是针对华人,但是还会有增长,尤其是美国富人,有消费鲍鱼的潜力。我认为最重要的问题是食品安全,如果中国的鲍鱼养在有污染的水里面,很难打入国际市场。FAM:现在中国因为限制三公消费,鲍鱼这种高价位的海产品销路不好,做高标准高价位的产品,市场在哪里?PeterCook:确实在中国现在存在这样的问题,高价位产品不好卖,但是可以考虑出口。遵循标准的产品质量更高,可以出口到日本、新加坡这些国家去卖。这是目前中国鲍鱼养殖的一个思路。遵循标准不仅仅是给你一个价格,也是一个进入国际市场的渠道。不然价格再低进不了市场也没用。FAM:您对中国鲍鱼产业有何建议?PeterCook:实际上真正的问题是外部对中国产业的预期。外界对中国有一个概念,笼统地认为中国所有的水域都是不好的,但是今天我也了解到有一些好的,也有一些不好的。关键是如何使干净的水域养出来的鲍鱼为让国外的消费者所了解。有优质水源的产区,要做两个事情。一个是打造优质品牌,做营销的工作;另外要证明自己的鲍鱼是优秀的,打消国际对中国鲍鱼的整体不信任感。还有一点,不要把所有的鸡蛋放到一个篮子里面,不要只看到餐饮市场或家庭市场,要尽可能拓展消费领域,因为你不知道哪个市场哪天会有什么问题,当有几个市场同时存在,应对危机的灵活性就更大。还有我个人的一点观点,大家不一定同意。这几年中国鲍鱼发展有些太快了,快到不能应对病害、市场的问题,如果能走得慢一点,通过这次危机做一些调整的话,我觉得中国鲍鱼更有希望。

文/图中国水产频道郭金凤

鲍鱼养殖产业是从近十几年来发展起来的,在巨大利润的带动下,产业一度加足了马力疾驶在扩张的路上,实现连续十年快速增长,如今产量突破9万吨,产值超百亿元。

一路狂奔的鲍鱼产业,尾随而来的是各种问题,尤其在2013年政府限制“三公消费”的政策影响下集中爆发。

鲍鱼作为高端消费品种,在消费市场急剧萎缩的背景下需求下滑严重,价格低迷,暴露出鲍鱼产业在营销渠道方面的巨大问题;苗种生产严重供过于求,全国鲍鱼苗种需求量在40亿粒左右,而苗种产量高出一倍以上,很多苗场倒闭,鲍苗直接扔掉;无序扩张与养殖密度增加导致养殖环境恶化,2013年福建海区鲍鱼养殖成活率普遍在50%以下,很多地方的成活率甚至只有20-30%;产业高速发展的同时,科技、管理跟不上,目前苗种培育处于低级阶段,更谈不上从品种方面解决问题……接踵而至的困局里,鲍鱼产业由高速发展时期进入转型和突围的重要拐点。

这一节点上,鲍鱼产业将何去何从——从奢侈品走向家庭?从无序养殖到整合?衰退还是重生?——与鲍鱼产业每个人息息相关,答案也同样等待业者来揭晓。

产业现状:转型洗牌期,需差异化营销

关键词:封闭差异化

图片 3 PeterCook教授

西澳大利亚大学教授/国际鲍鱼协首任主席/世界水产养殖管理委员会(ASC)技术咨询组主席

世界鲍鱼捕捞量不断下降,1970年世界鲍鱼合法捕捞量为19720吨,到2010年降到7000多吨,降幅非常明显。

鲍鱼养殖产量中国遥遥领先,据FAO2010年统计数据,中国鲍鱼养殖产量56511吨,排在第二位的韩国产量只有6000多吨,而世界总产量65782吨。特别值得一提的是,台湾以前产量非常可观,因为九孔病害台湾鲍鱼产量下滑严重,从以前的3000吨左右到2010年的170多吨。

但实际上,中国鲍产量近年来的巨幅增长,对国际鲍鱼市场的影响并不大。为什么?因为中国的鲍鱼市场还是一个相对“封闭”的市场,处在一个自己生产、自己消费的状态。

养殖户如何才能保证一个稳定的市场占有率?答案是:差异化!包括产品差异化和市场定位差异化。产品差异化,例如做胶原蛋白等美容产品。市场定位差异化,目前市场上很多商品以很低的价格出售,高价格只出现在“差异化”和“有特点”的商品,比如有保障的养殖环境和符合生产标准的产品。

关键词:产能过剩市场下滑环境压力

图片 4 张国范

国家贝类产业技术体系首席科学家

四年来我国鲍鱼产业发生了很大的变化,现在产业已经达到百亿元产值,由快速发展时期进入转型和洗牌的时期。

我国鲍鱼产业现在面临三座大山。一是产能过剩,尤其苗量严重过剩;二是市场需求下滑,鲍鱼作为高端消费品种需求受到严重打压;三是环境压力,尤其福建赤潮问题2012年造成严重影响和损失。环境压力一直是,将来若干年都将是我们产业非常大的危险因素。

不仅仅是三座大山,食品安全问题也是产业发展瓶颈。上至政府主管部门下到企业,我们压力非常大。还好有上一辈打下的良好基础,还有我们产业这么多人,都承载着产业健康可持续发展重任。希望通过交流,通过各方面合作,找到出路,增强信心,共同努力挺过这一关。

关键词:苗种过量成本高成活率低

图片 5 柯才焕

厦门大学教授

中国的鲍养殖产量长期居世界第一,占世界的85%左右。2012年我国养殖鲍产量突破9万吨,达90694吨,实现连续十年的快速增长,产值超百亿元。福建省产量达65247吨,占全国总量72%。

但是这两年鲍鱼产业面临比较严重的问题与挑战。

一是需求萎缩,价格低迷。餐饮节俭风吹冷高档海鲜消费,鲍鱼需求量萎缩严重,供需矛盾突出导致价格低迷。暴露出鲍鱼产业在营销上的巨大问题。

二是苗种生产供过于求。全国苗种需求量在40亿粒左右,而苗种产量高出一倍以上。

三是养殖成活率明显下降。2013年在没有赤潮等自然灾害的情况下,福建海区鲍鱼养殖的成活率普遍在50%以下,很多地方的成活率甚至只有20-30%。主要原因在于:种质质量下降;海上养殖缺乏合理布局和规范管理。

四是养殖成本居高不下。海带和龙须菜价格居高不下呈常态化。

五是加工产品发展快但产品单一。

未来鲍鱼养殖的发展趋势预测:

一、配合饲料不断改进,从育苗到养成广泛使用;

二、养殖方式从海上养殖逐步向陆基工厂化养殖转变;产业内部分工不断细化;

三、品种改良大幅度提高生长速度和养殖成活率;

四、集约化综合养殖技术的运用将大幅度缩短商品鲍养成时间,减低养殖成本,鲍鱼逐步走向百姓餐桌。

关键词:价格跌落病害市场价

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王江勇

中国水产科学院南海水产研究所研究员

近几年南方三省鲍鱼养殖在萎缩。尤其2013年,鲍鱼价格像过山车一样跌下来,影响整个产业链。广东汕尾到汕头一带,粤东地区搞苗的有几百家上千家,有很多因此倒闭,很多苗直接扔,因为越养越亏,要水电,要人工,扔掉倒是少亏点。

还是要做好品种方面,培育耐高温品种。不能仅从病害来解决病害问题,要从种质方面着手,病害防治只能是预警,根本在于种。以前鲍鱼病害暴发的时候,九孔感染病毒,而皱纹盘鲍不感染,这就说明了问题。

2013年限制三公消费等政策给鲍鱼产业极大打击。而现在鲍鱼进入平民消费还存在问题。例如菜市场鲍鱼价格还是太贵,出塘价与市场价差异很大,中间流通环节利润太高。菜市场鲍鱼130一斤,这样的价格还是太贵。而养殖场塘口价才不到一半的价格。鲍鱼产业的市场还是有的,宣传要做好,产业也有很多需要完善的地方。

营销探讨:做品牌,跨界营销与电子商务

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关键词:转型品牌化营销战略

何足奇原本品牌营销机构董事长

当今鲍鱼产业就像现在中国笼罩在我们头上的雾霾一样,到了转型和突围的重要拐点。

看鲍鱼产业就必须要看海参产业,鲍鱼和海参其实是从同一个时代开始的,同属于海珍品。2013年中国海参产业已经突破600个亿产值,中国海参排名前十名的品牌总销量加起来超过40个亿。再看鲍鱼产业,几乎找不到领军企业。从整个局势来看,鲍鱼产业的危机表现得很明显,从2011年到现在,产业发展呈现出逐渐衰退、衰败的趋势。

中国渔业可以概括为一部“发展-过度发展-衰退或崩溃”循环史,高端海产品好转将在2015年以后。鲍鱼产业遭遇低价市场冲击,迫切需要构建与市场精准对接的价格体系,谋求与特产产品品类、烟酒礼品品类可跨界的价格对接;应对企业转型及产品同质化,可从品类分化中确立品牌定位,打响原产地品牌,在混乱、无序、缺乏品质保障的“三无”竞品中形成产品品牌化差异。从产业规划层面、品牌引领层面,构建出系统化的营销战略,突破粗放型销售窠臼。

行业往往在最困难的时候出骄子出英雄,既然我们有心在这个行当走下去,我们就应当在危机中修炼内功,探寻内生式成长战略。

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